Restaurantes de Cancún: aumentan precios por alza en insumos

Los restaurantes de Cancún, y del sector gastronómico en general, se ven afectados por el incremento de precios en los insumos, que alcanza hasta un 30%. Este es un reto adicional que enfrentan los negocios junto con la escasez de mano de obra.

Roberto Fuentes, director de Grupo Anderson, explica que la situación de los insumos no solo se debe a la inflación, sino también a las heladas en la zona norte, que impactan en el tema de la proveeduría:

«En 2023 tuvimos varios factores que nos afectaron: la inflación, que alcanzó un alza importante, y una reducción de ingresos de hasta 30%. Esta situación hace que empezar el año sea complicado».

Esta situación de los insumos está provocando el alza de precios en los platillos de los menús. El precio de la gasolina también está contribuyendo a este aumento.

Las frutas y las verduras han reportado un incremento significativo. Por ejemplo, el costo de los espárragos ahora supera los 500 pesos, y el aguacate se encuentra en 100 pesos. Ambos son insumos que no pueden faltar en los menús de los restaurantes.

Si bien el arranque del año fue con una inflación baja, los costos han complicado la situación. Sin embargo, la industria gastronómica sigue avanzando en medio de estos retos.

Grupo Anderson, por ejemplo, busca abrir dos nuevos restaurantes en Playa del Carmen, con lo que espera generar una mayor derrama económica y empleos.

En cuanto a la contratación de personal, aún hay dificultades, pero se están generando más de tres mil empleos en los diferentes restaurantes del grupo.

«Esperamos que las alzas en algunos insumos, que van por arriba de 200%, sean temporales para así poder tener un año favorable para el sector, sobre todo porque el turismo sigue al alza», explico.

Con información de: Novedades de Quintana Roo