Restaurantes de Cancún Ofrecerán Platillos No Alergénicos

Cancún se suma a la tendencia mundial de ofrecer opciones gastronómicas más inclusivas y seguras. Los restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) comenzarán a ofrecer platillos no alergénicos, gracias a un nuevo convenio con la Asociación México Sin Alérgenos.

Capacitación en Dietas Especiales

Julio Villarreal Zapata, presidente de la Canirac, explicó que este convenio permitirá capacitar a los restaurantes en la elaboración de platillos libres de gluten, alérgenos y de origen animal. Estas capacitaciones son fundamentales para mejorar la calidad de vida de las personas que requieren dietas especiales y para atraer a un segmento de turistas cada vez más preocupado por sus necesidades alimenticias.

Un Compromiso Internacional

Cancún, como destino turístico de renombre mundial, recibe visitantes de diversas partes del mundo donde la gestión de alimentos para personas con alergias o intolerancias es una prioridad. En países como Estados Unidos, Canadá, Europa, Reino Unido y Australia, los restaurantes, hoteles y otros establecimientos de alimentos están legalmente obligados a atender estas necesidades dietéticas.

Raquel Picornell Dillon, representante de Allergen Free México, subrayó que un 25% del mercado está desatendido debido a la falta de opciones gastronómicas adaptadas. Los restaurantes que completen la capacitación obtendrán el distintivo México Sin Alérgenos, alineado con las mejores prácticas mundiales en la gestión de alergias, intolerancias y dietas basadas en plantas.

Alergias Alimentarias Comunes en Quintana Roo

En Quintana Roo, las alergias alimentarias más comunes reflejan las tendencias globales. Estas incluyen:

• Leche de vaca: Común en niños pequeños, aunque algunos adultos también la padecen.
• Huevos: Frecuente en niños, muchos de los cuales la superan con el tiempo.
• Cacahuates: Una de las alergias más comunes y severas, persistiendo a menudo en la edad adulta.
• Frutos secos: Incluyen almendras, nueces, avellanas, entre otros, y tienden a ser graves.
• Soja: Común en niños, con muchos superándola en la adolescencia.
• Trigo: Afecta a muchas personas, especialmente niños, y no debe confundirse con la enfermedad celíaca.
• Pescado: Suelen desarrollarse en la edad adulta y persistir.
• Mariscos: Incluyen crustáceos y moluscos, comunes y potencialmente severas.

La ubicación costera y la cultura gastronómica rica en mariscos y pescados de Quintana Roo aumentan la prevalencia de alergias a estos alimentos.

Con esta nueva iniciativa, los restaurantes de Cancún no solo mejorarán su oferta gastronómica, sino que también se alinearán con estándares internacionales, haciendo del destino un lugar más inclusivo y seguro para todos los visitantes. La implementación de platillos no alergénicos es un paso adelante hacia una industria restaurantera más consciente y responsable.

Con información de: Novedades de Quintana Roo